そば切り やぶ

せいろの上に綺麗に揃えられた蕎麦は、すっと箸ですくい上げると繊細な細打ちながらもしっかりとしたコシがあり、涼やかな喉ごしとともに穏やかな香りが抜けていきます。短く途切れることなく最後まで一本の麺として手繰ることができ、濃い口ながら角のないつゆが細身の蕎麦の輪郭をすっきりと際立たせてくれます。

食事の主役に天せいろを選べば、冷たい蕎麦の引き締まった感触に、揚げたての天ぷらが香ばしいコントラストを添えます。海老や野菜、穴子やキスなどの魚介も衣をまとい、蕎麦と交互に箸を進める楽しみが広がります。

温かいおつゆで味わうなら、刻んだお揚げの「きつね」や、とろみのあるおつゆで仕立てる「かき」、餅入りの「力」など、具材の異なる種ものも選べます。しっかりお腹を満たしたいなら、香の物と小さなかけ蕎麦が付く親子丼も選択肢です。

蕎麦の前に一息つくなら、お酒とともに味わう蕎麦前も楽しみのひとつ。日本酒や焼酎を傾けながら、お通しの蕎麦味噌をつまんだり、卵焼きや田楽といった一品を合わせたりと、思い思いのペースで過ごせます。

落ち着いた雰囲気で、一人での食事にも向いています。食後は蕎麦湯をつゆに注いで、温かな余韻まで味わいたいところです。